Tagliatelle al ragù di verdure dello chef Anthony
Acquisto ingredienti e ricetta.
Prepararsi per due
80 ml di olio extra vergine di oliva.
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 melanzana di media grandezza
1 zucchina
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 peperoncini piccanti freschi
1 porro (piccolo) o metÃ
Mazzetto di prezzemolo fresco
200 g di pomodorini
250 g di tagliatelle, fresche
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 foglie di basilico fresco.
Salgemma
Sale e pepe a piacere.
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Utensili
Coltello affilato
Grattugia Microplane,
Padella grande 30-40 cm (9-12 pollici),
Pentola capiente per cuocere la pasta con acqua bollente e sale grosso da aggiungere prima della pasta.
Cucchiaio per spaghetti o colino per la pasta.
Pinzette-pinze da cucina,
Mestolo
Tagliere
Tenete una baguette Pane così possiamo preparare dei crostini con la crema spalmabile
Indicazioni
Tagliare a dadini la cipolla, schiacciare l'aglio con la pelle, scaldare la padella con l'olio d'oliva e cuocere lentamente fino a doratura.
Nel frattempo tagliare a dadini tutti gli ingredienti da 0,5 – a 1 cm
Aggiungendo alla cipolla il peperoncino tritato finemente a julienne (dipende da quanto piccante e piccante lo volete) e poi gli altri ingredienti, porri, peperoni, melanzane, zucchine, pomodorini. Cuocere per 10 minuti mescolando lentamente, fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.
Aggiungere le foglie di basilico e il prezzemolo tritato.
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Cuocere la pasta nell'acqua secondo i tempi indicati sull'etichetta , scolarla o toglierla dalla pentola con un mestolo di spaghetti e mettere nella padella con il ragù di verdure
Cospargere con tanto Parmigiano Reggiano ancora Extra vergine Olio d'oliva e lanciare bene.
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Servire con altro Parmigiano sopra, prezzemolo fresco e Pepe nero.
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