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Tagliatelle al ragù di verdure dello chef Anthony

Acquisto ingredienti e ricetta.

Prepararsi per due

80 ml di olio extra vergine di oliva.

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 melanzana di media grandezza

1 zucchina

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 peperoncini piccanti freschi

1 porro (piccolo) o metà

Mazzetto di prezzemolo fresco

200 g di pomodorini 

250 g di tagliatelle, fresche

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

4 foglie di basilico fresco.

Salgemma

Sale e pepe a piacere.

   

Utensili

Coltello affilato

Grattugia Microplane,

Padella grande 30-40 cm (9-12 pollici),

Pentola capiente per cuocere la pasta con acqua bollente e sale grosso da aggiungere prima della pasta.

Cucchiaio per spaghetti o colino per la pasta.

Pinzette-pinze da cucina,

Mestolo

Tagliere 

Tenete una baguette Pane così possiamo preparare dei crostini con la crema spalmabile

Indicazioni

Tagliare a dadini la cipolla, schiacciare l'aglio con la pelle, scaldare la padella con l'olio d'oliva e cuocere lentamente fino a doratura.

Nel frattempo tagliare a dadini tutti gli ingredienti da 0,5 – a 1 cm

Aggiungendo alla cipolla il peperoncino tritato finemente a julienne (dipende da quanto piccante e piccante lo volete) e poi gli altri ingredienti, porri, peperoni, melanzane, zucchine, pomodorini. Cuocere per 10 minuti mescolando lentamente, fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.   

Aggiungere le foglie di basilico e il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta nell'acqua secondo i tempi indicati sull'etichetta , scolarla o toglierla dalla pentola  con un mestolo di spaghetti  e mettere nella padella con il ragù di verdure

Cospargere  con tanto Parmigiano Reggiano ancora Extra vergine  Olio d'oliva e  lanciare  bene.

Servire con altro Parmigiano  sopra, prezzemolo fresco e  Pepe nero.

 

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