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Gnocchi di patate fatti in casa dello chef Anthony - ingredienti e ricetta per la spesa.

Prepararsi per due

Gnocchi Ingredienti

Gli gnocchi non sono così difficili da fare, ma consiglio di acquistare il doppio degli ingredienti. In questo modo, se incontri dei problemi, abbiamo la possibilità di ricominciare da capo.

12,5 once/350 g. Patata(circa due grandi) – Yukon gold, King Edward, Russets o qualsiasi patata secca e ricca di amido.

Prima della lezione, fai bollire le patate con la buccia per 40 minuti fino a quando uno stuzzicadenti può essere inserito facilmente. Tieni le patate coperte e al caldo per la lezione di cucina.

3,5 once/100 g. (0,8 tazze) di farina per tutti gli usi, più extra da tenere a disposizione durante la lezione  Per l'opzione senza glutine (glutine  farina libera 90% -10% amido di mais)
1 tuorlo d'uovo in una piccola ciotola
1,75 once/50 g (2 da tavola). Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di pepe nero
1 cucchiaino/ 3 g. sale

  

Salsa ai Tre Formaggi

ingredienti

1.5 Tazza/350 ml di latte
4 cucchiai da tavola. /50g di burro
1,5 cucchiai da tavola. /20 g di farina (Amido di Mais per Senza Glutine)
2 cucchiai. /40 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
1,5 cucchiai. /30 gr. gorgonzola sbriciolato
1,5 cucchiai. /30 gr. di asiago grattugiato o grattugiato (o a cubetti)

 

       Sale, pepe nero macinato fresco

  

Utensili da cucina

Tagliere grande o piano di lavoro piatto

Grattugia Microplane

Schiacciapatate/ricettatore o forchetta grande

Piccoli vassoi, ciotole o piatti per contenere il cibo

Coltello

Pentola grande di acqua bollente salata da preparare durante la lezione

Skimmer o mestolo forato grande

Grattuggia

Pentola piccola/media

Cucchiaio per mescolare

Padella (9 pollici/30 cm)

Indicazioni

Gnocchi Indicazioni

  1. Iniziando la lezione, togliamo la buccia della patata. Passare allo schiacciapatate o allo schiacciapatate o schiacciare con una forchetta mentre è ancora caldo - cerca di non lavorare troppo la patata, mantenendola il più leggera possibile.

  2. Aggiungere la farina e i tuorli d'uovo, condire con sale e pepe e noce moscata.

  3. Mescolare delicatamente con le dita, quindi unire in un impasto.

  4. Arrotolare in forme di salsiccia di circa 1 pollice/2 cm di spessore. Tagliare degli gnocchi a forma di cuscino corti da 1 pollice/2 cm e conservarli su carta da forno (o pergamena) in frigorifero fino al momento di cucinarli.

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Indicazioni per la salsa di formaggio

  1. Scaldare il burro e farlo sciogliere nella casseruola.

  2. Aggiungere la farina e cuocere per 3 minuti fino a quando non assume un colore marrone chiaro.

  3. Aggiungere il latte e continuare a scaldare. Far bollire 3 minuti dopo che la miscela raggiunge il punto di ebollizione. 

  4. Aggiungere i formaggi e continuare a mescolare velocemente. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare finché i formaggi non si saranno sciolti e la salsa sarà omogenea.

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Direzioni finali

  1. Mettere gli gnocchi nella pentola con acqua bollente salata; cuocere finché non vengono a galla.

  2. Sfornate e mettete nella padella, dove tostate gli gnocchi con il sugo.

  3. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po' di latte o acqua di cottura.

Servire su un piatto con pepe nero fresco.

Image by Mockup Graphics
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