Gnocchi di patate fatti in casa dello chef Anthony - ingredienti e ricetta per la spesa.
Prepararsi per due
Gnocchi Ingredienti
Gli gnocchi non sono così difficili da fare, ma consiglio di acquistare il doppio degli ingredienti. In questo modo, se incontri dei problemi, abbiamo la possibilità di ricominciare da capo.
12,5 once/350 g. Patata (circa due grandi) – Yukon gold, King Edward, Russets o qualsiasi patata secca e ricca di amido.
Prima della lezione, fai bollire le patate con la buccia per 40 minuti fino a quando uno stuzzicadenti può essere inserito facilmente. Tieni le patate coperte e al caldo per la lezione di cucina.
3,5 once/100 g. (0,8 tazze) di farina per tutti gli usi, più extra da tenere a disposizione durante la lezione Per l'opzione senza glutine (glutine farina libera 90% -10% amido di mais)
1 tuorlo d'uovo in una piccola ciotola
1,75 once/50 g (2 da tavola). Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di pepe nero
1 cucchiaino/ 3 g. sale
Salsa ai Tre Formaggi
ingredienti
1.5 Tazza/350 ml di latte
4 cucchiai da tavola. /50g di burro
1,5 cucchiai da tavola. /20 g di farina (Amido di Mais per Senza Glutine)
2 cucchiai. /40 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
1,5 cucchiai. /30 gr. gorgonzola sbriciolato
1,5 cucchiai. /30 gr. di asiago grattugiato o grattugiato (o a cubetti)
Sale, pepe nero macinato fresco
Utensili da cucina
Tagliere grande o piano di lavoro piatto
Grattugia Microplane
Schiacciapatate/ricettatore o forchetta grande
Piccoli vassoi, ciotole o piatti per contenere il cibo
Coltello
Pentola grande di acqua bollente salata da preparare durante la lezione
Skimmer o mestolo forato grande
Grattuggia
Pentola piccola/media
Cucchiaio per mescolare
Padella (9 pollici/30 cm)
Indicazioni
Gnocchi Indicazioni
Iniziando la lezione, togliamo la buccia della patata. Passare allo schiacciapatate o allo schiacciapatate o schiacciare con una forchetta mentre è ancora caldo - cerca di non lavorare troppo la patata, mantenendola il più leggera possibile.
Aggiungere la farina e i tuorli d'uovo, condire con sale e pepe e noce moscata.
Mescolare delicatamente con le dita, quindi unire in un impasto.
Arrotolare in forme di salsiccia di circa 1 pollice/2 cm di spessore. Tagliare degli gnocchi a forma di cuscino corti da 1 pollice/2 cm e conservarli su carta da forno (o pergamena) in frigorifero fino al momento di cucinarli.
Indicazioni per la salsa di formaggio
Scaldare il burro e farlo sciogliere nella casseruola.
Aggiungere la farina e cuocere per 3 minuti fino a quando non assume un colore marrone chiaro.
Aggiungere il latte e continuare a scaldare. Far bollire 3 minuti dopo che la miscela raggiunge il punto di ebollizione.
Aggiungere i formaggi e continuare a mescolare velocemente. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare finché i formaggi non si saranno sciolti e la salsa sarà omogenea.
Direzioni finali
Mettere gli gnocchi nella pentola con acqua bollente salata; cuocere finché non vengono a galla.
Sfornate e mettete nella padella, dove tostate gli gnocchi con il sugo.
Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po' di latte o acqua di cottura.
Servire su un piatto con pepe nero fresco.
